葫芦头泡馍，为什么要叫做“葫芦头”呢？岂非与葫芦有甚么干系？实在并无。
葫芦头泡馍之因此叫这个名字，是由于制作葫芦头泡馍的要紧原质料——猪大肠。猪大肠通常都具有极厚的油脂，如不细看，确有些像通常所见的葫芦，因此才得来这么一个“雅称”。
葫芦头是由猪大肠所制，这个比拟朋友们都已通晓。实在这梆梆肉所用的质料，也是猪大肠。两者一脉相承，所用原质料都是同样的。
另有一点极为紧张的是，在西安街头售卖梆梆肉的商家，险些无一破例都是同时售卖葫芦头泡馍的。
既然同葫芦头同样都是由猪大肠所制，那为什么又叫做梆梆肉呢？这内部另有个小典故。
听说从前间，街头售卖梆梆肉的小贩，俱是身背卵形木箱，手执木鱼状梆子，通过接续敲击出“梆~梆~”的声音以及叫喊而举行销售，因此得名为“梆梆肉”。
梆梆肉的制作历程极为烦琐与考究，通过将鲜活的猪大肠屡次洗净、摘油、除腥去腻，后另起锅灶煮沸料汤，放入处分好的大肠后文火炖煮好久，再出锅箜水，末了用木屑、锯末、茶叶、柏枝、谷草等燃烧熏制而成。
制品的梆梆肉，光彩红润、肉嫩味醇、不曲不卷、平坦亮鲜、熏香浓烈，进口后细嫩滑腻而又筋道，使人齿颊留香，能够说是越嚼越香、越嚼越想。
通常，制作梆梆肉的原质料除了猪大肠之外，还会有少少的猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾巴等作为辅料，同时也可富厚梆梆肉的口感。
虽说梆梆肉云云好吃，可说到底或是由于它的制作原质料的缘故，被许多人冠以了“黑暗摒挡”、“重口味”的头衔，但我敢包管，说这些话的人必然没有吃过梆梆肉，只有吃一次，统统能堵得住他们的嘴。
时至本日，街面上曾经看不到卖梆梆肉的小贩了，平常的小推车、“梆~梆~”的销售早就没了踪迹。但是，梆梆肉或是在的，找一家老字号的葫芦头泡馍馆子，那儿必然有得卖。
对了，现现在二师兄费用这么贵，这梆梆肉大约也加价了很多吧。
