五月的菜地,大片红薯苗长势正旺,长到半尺多高的秧苗绿油油的葱茏肥嫩,恰好适合移栽,更是食用的非常佳季节。
红薯叶是红薯生长过程当中长出来的茎叶,在过去多是被抛弃的,又大概是作为饲料的,跟着它的摄生保健作用被人们熟知,早已成了餐桌新宠。红薯叶含有富厚的卵白质、纤维素和种种维生素,营养代价特别高,具有清热解毒通便、降压降糖和保护血管的成果,素有“蔬菜皇后”的美称,深受恢弘市民喜好。
随意掐一大把嫩嫩的茎叶回来,简单炒一炒,即是一盘色香味俱佳的季候菜。这个季节,市场上也非常容易就能买得到,费用也超级廉价,三四块钱就能买上一把,够炒一大盘。天色火热胃口欠安时,这小清新菜一上桌,立马食欲大增,脆嫩清甜满口香,上桌抢着吃。
红薯叶的做法也是特别简单,清炒凉拌都可以,也无需加太多调料,蒜泥和辣椒即是非常好的搭档。香鲜脆嫩,好吃不腻,还特下饭,非常环节是简单还经济实惠。
盆中放净水,加入食盐搅匀,把掐去老根的红薯叶放进去,浸泡十分钟,好去除叶子上的尘埃和细菌;再用净水多清洗几遍,洗洁净后沥水。
把红薯叶子和杆子分离,再把杆子掐成小段。掐的时候,可以戴上手套,防止杆子里白色的浆粘手。
筹办两个干红辣椒和几瓣大蒜头,分别切成末。
锅里倒入一半花生油和一半猪油,猪油炒出来更香。油热后,爆香辣椒蒜末,下入红薯杆,大火爆炒至变色。
迅速把叶子倒进去,加盐和生抽翻炒匀称,非常后撒点白糖提鲜,关火盛盘吧!
蒜香味浓烈的清炒红薯叶就做好了,好诱人食欲,香鲜又脆嫩,超低热量的甘旨爽口下饭小菜,连忙来试试吧!