1月10日，在西安市安居巷居住的李先生，每天六点半就要起床开始加工梆梆肉。据了解，李先生今年52岁，做梆梆肉已经有20多年了。别看李先生的梆梆肉卖的好，每天基本一个多小时就会卖完，但是做一次梆梆肉却要花费五个小时左右的时间来洗净、煮熟、卤香。