作为在西安生活了半辈子的外来土著，对于以上美食还是推荐的，毕竟每个城市都有自己独特的味道，作为游客还是值得一试。不过你要问我，除了这些，还有什么吃完之后让人无味无穷的，那么我会给你推荐：葫芦头泡馍。

 

　　这名字拗口，乍一听根本不知道是个什么玩意，不少人都以为或许就是用西葫芦泡馍吃。其实并不是。

 

　　那么，为什么叫做“葫芦头”呢？

 

　　葫芦头源远流长，可追朔到唐代。相传唐高宗龙朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街开设了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。一天，药圣孙思邈路过此处，入店吃了一碗“煎白肠”，觉得肠子腥味大，油腻重，询及店家，知制作不得法，当即给店主开了一个八珍汤(八种调料)的方子，让其如法泡制，果然肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。店主为感谢药圣的指点，便在店门首悬一药葫芦以示纪念，并将所卖食品取名“葫芦头”。这“葫芦头”的名称来历还有一说，即指猪大肠与猪肚相连接处的一段，油脂丰满，形状很像葫芦，故以此为名。

 

　　接下来我们来看看葫芦头泡馍到底什么样子。

 

　　这便是葫芦头泡馍。高浓度长时间熬制的肉汤，配上软糯适中的泡馍粒，再来几块多道工序制作而成的肥肠，撒上葱花，香菜，来一勺辣椒油，再嚼上几颗大蒜。用陕西话来说，美得很！

 

　　不过，因为这款美食口味偏重，很多女孩子都觉得忍受不了这个味道，所以，这道美食，更适合粗犷的小伙伴们。

 

　　西安老字号的葫芦头并不多，接下来作为吃货的我，就推荐几家给同样作为吃货的你。

 

　　1，春发生葫芦头

 

　　这一家在西安算是老字号了，分店很多，其中以南院门店最火。

 

　　2，朱秀英梆梆肉葫芦头

 

　　所谓梆梆肉就是肥肠猪肝卤蛋等的另一种做法。与泡在碗里的味道不同，梆梆肉更有嚼劲。文昌门内东侧便有一家。

 

　　3，诚信和葫芦头

 

　　诚信和葫芦头泡馍馆诚信和葫芦头泡馍馆位于西安市报恩寺街34号。

 

　　4，老寇家葫芦头

 

　　老寇家葫芦头泡馍位于雁塔区红专南路

 

　　5，陕西第一碗

 

　　第一碗在西安有好三家店，分别位于劳动路、小寨和土门。

 

　　葫芦头味道超级好，营养价值高，喜欢吃肥肠的朋友们来了西安不要错过。