说到西安，相信大家都不陌生吧，西安具有身深厚的文化底蕴，自古以来就是都城，直到现在还保留着很多城墙、兵马俑、阿房宫等历史遗迹，所以这西安也是一个很不错的旅游地啊。而在过去的一年中，因为抖友分享的摔碗酒，瞬间又给西安带去了大量的游客，像小优身边很多朋友都抓门去西安体验了摔碗酒呢。

 

　　而要说到西安的美食，那可远远不止摔碗酒那么简单，小优好多朋友去了之后，都纷纷表示这美食多到吃不过来啊，到处都是各种各样的美食，像在西安城墙下、回民街等等都是美食聚集地。而在西安城墙下有一种美食就让人吃一次就忘不了了，这就是西安特色的葫芦头了，一大碗吃着特别实在又满足。

 

　　对于很多游客来说，第一次听到葫芦头这个名字都会有点蒙圈，不知道这是到底是什么美食，其实这就是当地很具特色的肥肠泡馍了。那么这肥肠为什么会被叫做葫芦头呢？这主要还是跟肥肠的形状有关，一节节看起来圆乎乎的，表面还很光滑，所以就被人们称为葫芦头了，而且西安人对肥肠也是情有独钟的哦，很多人隔三岔五就要吃一碗葫芦头泡馍。

 

　　而在吃葫芦头之前，就必须要自己掰馍了，这是西安人吃泡馍的规矩，人们可以根据自己的口味喜好来掰不同大小的馍块，像羊肉泡馍的馍馍要掰成苍蝇头大小，而葫芦头的馍馍就要掰成指甲盖大了。当顾客掰好馍馍之后，就可以交给厨房，用高汤烫几次之后，加上盐、辣椒油等多种调料，撒上葱花、香菜就可以上桌了。

 

　　这葫芦头吃起来特别软糯，一吃就知道是炖煮了挺长时间的，而馍馍浸泡了汤汁之后，吃着更是停不下来了，除此之外，里面还有粉丝呢，真是又香又辣的。而很多西安人在吃葫芦头的时候，还会配一盘梆梆肉，猪肠、猪心、鸡蛋的经烟熏之后，味道很特别，爱吃的人两盘都吃不够，用来下酒也是一绝。不知道大家有没有吃过这两种经典的西安美食呢？