葫芦头泡馍是西安传统风味小吃，大棒骨，老母鸡熬制的汤底浓如牛奶，用高汤反复浇到馍上三四次，直到把馍冒透，让每一块馍都渗透高汤。
掰好馍可以点份梆梆肉，这个梆梆肉烟熏的味道不浓，咸香适口，软烂又不失筋道，不喝点酒都对不起这盘梆梆肉。
红烧肥肠香极了，香辣中还透着一点甜，尤其里面的大蒜头很出彩，绵软吸味儿，好想来碗米饭做个盖浇饭。
这碗葫芦头泡馍堪称豪华版，一份36，小份泡菜免费送。价格虽然比平时吃的贵了些，但是厚厚一层猪大肠下面还有五花肉，这样份量的猪大肠和五花肉也就没啥说的了。
吃家子都会选肠头，瘦肠吃着不过瘾。肠壁清理干净，没有异味。软烂咸香还有嚼劲。
