东关赵记粉汤羊血(景龙池南）
陕西人常说馍夹万物，馍可以拿来泡，可以拿来煮，可以炸了过后夹各种荤素。馍易于保存又可以广泛搭配特性，因此在陕西人眼中成了绝佳的碳水来源。一人两块白馍，掰得比指甲盖略大，等馍掰好了再和粉汤羊血一泡，便成了冬日里的一大美味。
粉汤鸭血
这个鸭血至今让人念念不忘，鸭血切成条状，毫无鸭腥味，鸭血新鲜，口感柔软又麻辣鲜香，把握不好火候鸭血就容易煮老了，煮的时间不够长又不容易入味，而这两者处在了绝佳的位置，厨师可见一斑。
葫芦头泡馍
朱秀英梆梆肉葫芦头（开通巷）
朱秀英梆梆肉在西安已经开了好几家分店，可要说最好吃的还是位于城墙旁的总店。葫芦头泡馍里面没有葫芦头。葫芦头指的是猪大肠，因为其油脂较厚形似葫芦而得名。这里的葫芦头壁上保留了一些油膏，口感温软肉香四溢，泡馍里的胡椒去腥増鲜，辣子记得不要放太多，以免盖住其中的鲜美滋味。
梆梆肉，就是熏制的猪大肠，卖熏肉时敲竹板梆梆响，所以叫梆梆肉。因为熏制时间较长，店家每天就卖那么一批，总店一般到下午就卖完了。由于猪大肠的功能，有的人可能觉得难以接受，但是老饕特别喜欢油脂肥厚的地方，一口下去赛神仙。没有吃过猪大肠的值得一试，烟熏味没有那么的重，处理得很干净，毕竟难得来得西安一趟，值得尝试。
