是时候改变对陕西的印象，尤其是陕西美食的印象。陕菜，如今真的是可以成为陕西的一大代表。
新近开业的长安灶，将陕菜给你创造出完美的印象！
长安灶，陕派传承，在经典陕菜中传承创新，融合八大菜系的创新技法和陕西的特色食材，力求向全国各地前来西安的朋友，展现新长安的风貌！
秦椒瀛湖大鱼头
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吃肉不如吃鱼，吃鱼贵在鱼头，用老陕最擅长的油泼手法烹制而成，鱼肉嫩滑，香辣过瘾，酱香味十足。
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点睛之笔更是无碱无矾的西安头条，吸饱了酱汁的油条在保留油条本身韧劲的同时，变得酥软。
镇安板栗走地鸡
选用全国板栗之乡的镇安板栗和镇安当地满山跑的走地鸡为主要食材。酸辣嫩滑的鸡肉与板栗的清香融为一体，让你一口难忘。
招牌红烧肉
融合本帮菜技法的红烧肉对火候的掌控尤其重要，小火炖足四个小时，肉皮微化不黏，肥肉入嘴直接化开，真正做到了肥而不腻，酥而不烂。
软炸盐田虾
黄豆煨猪脚圈
轻轻一咬，肉就轻轻松松地从骨头上分离开来，软糯不烂却又带着丝丝嚼劲，吃起来非常过瘾。
酸菜炒梆梆肉
一上桌酸菜的酸爽和梆梆肉熏制的香味扑鼻而来，自制酸菜遇上老陕最爱梆梆肉简直就是神仙搭配。
油泼豆腐丸子
精选陕西榆林豆腐，搭配马蹄、五花肉，再用油泼激发出浓厚香气，盘底的配菜搭配着香气十足的豆腐，吃一口就圈粉。
长安炙火妙龄鸭
上桌率超高的“小鲜鸭”油润光亮，皮薄香脆，微微的油脂在嘴里渗开，却丝毫不觉得油腻。
手抓横山小羊排
精选横山小羊排，最大程度保留羊肉的本真，原汁原味，轻轻一咬就骨肉分离，一口下去唇齿留香。
他二舅猪头肉
秘制卤猪头肉，肥糯筋道，咸香不腻，入口即烂，稍微一抿就化了。
芥香葱油茄子
传统老陕菜经典重现，微微的芥香，融合葱油，清爽可口，百吃不腻。
蜜饯萝卜
最普通的胡萝卜做成蜜饯口感，真的是一道功夫凉菜，酸甜又爽口，细细品还有桂花的回味，每桌必点的一道小菜。
沙葱拌鲜腐竹
长在戈壁，口感却非常脆嫩的沙葱，搭配鲜腐竹黄绿相间，鲜香软嫩，一丝微甜，一口油香。
小青豆鲜百合
闻起来香喷喷，小青豆嚼起来干中带汁、配上百合与小虾米咸鲜可口、绝对的下酒好菜。
红糖小油糕
起酥皮里面包裹着糖馅，轻轻咬下，外酥里糯，复合的甜味丝丝在嘴里弥漫开来吃起来甜酥甜酥。
四味小笼醉长安
这四个小小的蒸饺也太可爱了吧，真的是让人舍不得吃。出水莲蓬蒸饺是十三孔莲蓬，莲菜大肉馅，象征着十三朝古都与全国人民心莲心；鱼跃龙门蒸饺是鱼肉馅；四喜临门蒸饺是韭黄牛肉馅，四种颜色四种祝福；满载而归蒸饺是豇豆虾仁馅。
火晶柿子汤圆
跟平常吃的汤圆不一样啊！红色的火晶柿子“汤圆”，一口咬破，甜蜜满分。汤中有冰爽的西瓜丁、蜜瓜丁、火龙果丁，绝对是道不可错过的美味甜品！
融合八大菜系的创新技法和陕西的特色食材，在经典陕菜中传承创新，重新演绎陕菜经典，打造匠心新陕菜。而且更拥有永宁门绝佳观景位，从城墙的日出，到南门的夜景，尽收眼底。想要看落日，需要提前预定座位呦！
装修环境更是别具匠心，灯笼、皮影、大红门、民俗画等，国朝元素和唐韵古风完美结合，给人一种轻松舒服的感觉！
朋友小聚、家庭聚会、商务宴请，满足各种聚餐形式，绝对是外地朋友来西安，本地人招待外地朋友的宴请首选。
