受制于城墙的矩形格局，这条长长的巷子也理所当然地分成了东西南北四段，我今天要说的，是其中一个小小的局部。进文昌门右拐，步入南顺城巷，行百余米，至开通巷南口东侧，有一座颇有几分古建色彩的两层小楼，一楼临街一侧，全是一间、一间的商铺，其中一间，门头高挂“朱秀英梆梆肉葫芦头”的金底黑字牌匾，非常醒目。朱秀英老人，是这家泡馍馆的创始者，已经仙逝，如今主持生意的，是白小强和朱澄这两位朝气蓬勃的汉子。听他俩说，这里是“朱秀英梆梆肉葫芦头”的起根发苗之地，尽管眼下在西安城里城外已经有了多个直营店，有的店规模要比这儿更大，但经营者仍然是把这间店铺视为自己的“旗舰店”。

 

　　比起醒目的牌匾来，店堂却显得太狭小了，只能摆得下五六张不大的餐桌，连同透明、可以让顾客一览无余的操作间在内，面积怕也不过四十平方米左右吧！主家介绍说，这是临时租用的经营场所，原来的店堂就在往西走不远处，正在翻修改建。让人开心的是，小店门外的人行道足够宽绰，虽时届初冬，但一排行道树并不显萧索，店铺对面、巷子的的另一侧，则是气派的明城墙。并非步行街的顺城巷，来来往往的汽车却不多，于是，这里就成为了一个足够安静，又绝不死气沉沉的所在。时值饭口，行道树下一字排开的七八张小桌子，还有室内的几张餐桌，几乎坐满了顾客，我和老伴儿在室外的一张桌子旁安坐。一边掰馍一边和主家闲聊，什么是不是天天都是顾客盈门呀，什么占道经营要不要和城管、和左邻右舍协调呀……是日，冬阳高照，阳光透过行道树的枝叶落下来，斑驳的有趣，温暖的让人喜欢。在这样一个既不嘈杂的让人烦乱，又充满生机、洋溢着烟火气的好去处，享用水准不低的西安名小吃梆梆肉、葫芦头，感觉真是好极了！

 

　　粗略来分，市场上的餐饮行业，一类是满足老百姓的一日三餐之需，另一类则是提供高档或较高档的宴席服务；在我看来，前者应该更为重要，而五花八门且价廉物美的地方小吃，就是让上班族填饱肚子的主要餐品。经营小吃，保持独特风味和保障卫生安全当然丝毫不能马虎，但除此以外，店堂装修的豪华、餐具使用的考究等等，皆不可过分追求（成本上去了，还不是要顾客买单）；并且，只要不影响交通，对路边摊的容忍，宜宽不宜严。要知道，城市不仅仅、甚或主要不是供游客观赏的一道景色，而是让众多市民能够时时、处处感受到方便、舒适的生息之地。一个有早市、夜市、路边摊的城市，一个能够让老百姓花尽可能少的钱、以尽可能便捷的方式、吃到尽可能丰富多彩美味的城市，才足以让市民对其生发依恋、热爱之情。我对白小强、朱澄二位表示：文昌门里沿顺城巷向东百余米，这个地方的“风水”太好了，既毗邻闹市，又闹中取静，既天蓝日丽、树绿风和，又有充满沧桑感的厚重城墙相伴，怪不得食客趋之若鹜呢！搬回翻修好的店堂后，一定要努力和城管、和左邻右舍搞好协调，继续坚持路边出摊，以便让更多的人更长久地在这里获得更多的快乐！

 

　　当然，亚圣孟夫子有言：“口之于味也，有同嗜焉。”所以，进口之物在味道上达到的高水准（通俗表述，就是好吃、味儿正），才是巩固回头客、吸引新顾客的第一要素；对这一点，白小强、朱澄他们，肯定体会更深刻，无须我在此饶舌。“朱秀英梆梆肉葫芦头”在蓝田县设有一座中央厨房，对精心采购来的优质食材进行一丝不苟地加工后，再送往多家直营店进一步料理面市。我之所以对这一家风味小吃店产生兴趣，并准备成为其回头客队伍中的一员，此缘由之一也！