【孜然鸡胸肉】
【基本材料】鸡胸肉，葱，食用油，食盐，白芝麻，辣椒面，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油
【基本步骤】
1.首先，准备一块鸡胸肉，如果是冷冻的鸡胸肉，其实更加的好切。等鸡肉稍微解冻一点了，就用菜刀把它从中间切成两层。然后，再把它们挨个先切成粗条，再切成小块。切好之后，将鸡胸肉块放在清水中浸泡一会儿，这样能够去除部分的腥气。
2.取出一个干净的空碗，给里面先加入2勺子白芝麻，再加入1勺子辣椒面，还有1勺胡椒粉，食盐只需要半勺就够了。然后，用小勺子将它们搅拌均匀，一个简单的烧开料就准备好了。
3.这时候，鸡肉也浸泡得差不多了。用手抓出一把鸡肉，使劲地挤干里面的水分，然后放进一个干净的碗里。全部的鸡肉丁都放进碗里了，给里面加入少量的食盐，适量的鸡精和胡椒粉，再倒进去一点生抽和蚝油，用手将它们抓拌均匀。
4.等鸡肉和调料已经抓拌均匀了，并且均匀吸收调料了，再给碗里加入一些玉米淀粉，再次用手将它们抓拌均匀。抓拌的要充分，才会让每一块鸡肉都裹上一些淀粉。
5.给干净的炒锅中倒进去足量的食用油，开中火加热。等油温有五成热了，将鸡胸肉放进热油中，进行炸制。等鸡胸肉表面炸至定型了，再用筷子进行搅拌，防止它们粘连在一起。等炸了两分钟了，就用漏勺将它们捞出来控油，放进盘子里。
6.等油温升高到6成热了，将鸡胸肉再次放进锅里，进行复炸。这样炸出来的鸡胸肉不仅不吸油，而且吃起来外酥里嫩，口感非常好。等炸个40秒左右，就可以关火，将鸡胸肉用漏勺控油捞出来了。
7.将多余的食用油都倒在容器中，给锅里留少许的底油就够了，开小火加热，等油热了，先把葱花放进锅里，用铲子翻炒出香味。然后，把调好的烧烤料都倒进锅里，用铲子翻炒出香味。
8.炒香后，将鸡胸肉放进锅里，继续用铲子进行翻炒，要炒出香味来。等炒香了，就可以关火出锅了。将炒好的菜盛到盘子里，就可以端上桌和家人一起分享了。一盘美味的家常孜然鸡胸肉就完成了！做法简单，香气扑鼻，喜欢就赶紧试试吧！
