首先食材准备：

 

　　猪肉皮，料酒葱姜，盐，蒜酱。

 

　　具体步骤：

 

　　第1步：把猪肉皮用刀刮净毛根和油泥，一定要刮干净，再切成大块。

 

　　第2步：肉皮凉水下锅，放点料酒去香增腥，水开以后打去血沫，放点大块的葱姜，煮八分钟，也不要煮的时间太长，用筷子能扎动就可以了，捞出来用温水投一下，要是用凉水就会太硬，它不好切。

 

　　第3步：再用刀把多余的油脂片干净，这是皮冻做出来劲道的关键，再切成筷子粗细的大条，切好以后，放入盆中，放入两勺盐，用力的抓一抓，这样把盐分能把肉皮的油脂分解干净，这个方法您记住了吗？如果没记住可以先收藏。

 

　　第4步：咱们呢，把盐抓化就倒入温水，这油脂是不是都下来了，再透洗两遍就好了。

 

　　第5步：再倒入一千克的开水，一定为啥加开水呢，因为开水导热快，皮冻也会更加的清澈，再放入大块的葱姜，下一步水开以后放入锅中，改成中小火蒸89分钟，。

 

　　第6步：时间到后剪出大块的葱姜，最好找一个玻璃的容器，它凉的快，再倒入一勺盐，倒入皮冻，轻轻的把盐给它搅拌均匀，自然冷却。

 

　　最后等六个小时，您看这皮冻做的咋样？再搭配上捣出来的蒜酱，那味道真的是太美妙了！

 

　　今天的家常美食您学会了吗？