同样买的都是羊肉，为啥人家买的，怎么做都很美味。但自己买的羊肉，看似一样，但做完之后，总感觉口感不对！

 

　　虽说，羊肉的营养是一样的，但是不同的部分，口感却又很大的不同！这就是为什么网友说他买的羊肉，做完之后总是口感不对的原因！今天就和大家分享一下，羊肉的挑选技巧！

 

　　1、羊肩肉

 

　　羊肩肉，顾名思义就是羊腿上方，脊椎两侧的羊肉。由于这个部位的肉活动较多，所以它具有肥瘦相间，且纤维较粗较长的特点。其次，这个部位上的肉颜色呈粉红色，看起来有明显的大理石花纹般的特征，最外层包裹着一层肥肉层。

 

　　所以，羊肩肉的肉质相对于其它部位的肉来说，肉质会相对粗一点，肥筋也会多一些，但是烹调得当，却是汁多肥嫩的口感！

 

　　一般来说，想吃涮火锅，或者是煎食、烤食的朋友，建议选择这个部位的羊肉。

 

　　2、羊肋排

 

　　羊肋排位于羊颈处以下，接近羊后囤的位置，一般由7到9根肋骨组成。大家去高档餐厅吃到的战斧羊排，其实就是羊肋排，只不过战斧羊排是通过特定的手法切出来的。

 

　　羊肋排虽然带着骨头，但是它的肉质却肥瘦互掺且无筋，并且在羊肋排的外侧还包裹着一层薄薄的薄膜。

 

　　一般来说，羊肋排适合各种烹调的方法，常见的有烤、煎、蒸、焖、炖等等。老于最喜欢的手抓羊肉，也是用羊肋排做最佳，做好之后，肉质软嫩，肥美多汁！

 

　　3、羊胸肉

 

　　羊胸肉就是羊前胸软骨两侧的肉，在羊颈、羊肩的下方，羊前腿的上方。由于这块肉运动量较少，所以它的脂肪含量较高，再加上独特的位置，所以，看起来就像一条不宽却又长长的海带似的。

 

　　这块肉不仅肥瘦相间，还带有肉筋，总体来说，肥肉会稍微多一点，但是价格却是羊身上最便宜的部位！