你也许会问：也有甜口的肉食呀？
没错，甜口的肉食当然后，比如可乐鸡翅、咕咾肉、甜口的鸭脖等等。
我们思考肉食的本质性特征，一定是寻找一个广泛意义上被人们所接受的因素，而不是地域性的、差异化的因素。
所以，虽然甜口的肉客观存在，但是很显然，无论从南方到北方，无论从中国到国外，无论从现在到古代，甜口的肉都不是主流。
所以，这并不影响“盐，是熟食的本质性特征”的推断。
关于这个问题，我将在下一篇文章中单独展开，本文的目的，是科普“肉的常识”。
因为，我们研究熟食，主食材当然是肉，所以，了解肉的常识性知识，是非常必要的。
这篇文章，是我在写“盐，是熟食最重要的本质性特征，没有之一”时，临时增加的内容。
关于盐的文章，我在2020年的时候，就一直想着写一篇文章。
但是，直到最近，我又花费了接近一个月的时间，广泛的搜集资料，才算是整理了一定的素材，虽然还远远没有达到令我满意的程度。
那就不妨写成系列文章，后面有了更可靠的素材后，再继续分享。