开始科普一下，固然这些不是重点。我想说的是，非常多观点都是相对的。好比，中国烹调中的高端餐饮与法餐相对类似，典礼感强。但中餐中的公共甘旨就与德国更靠近，两者都注重的是口味。
非常多人以为世界上惟有中国人能吃，也会吃，也爱吃动物内脏，实在，他们以为的都是过失滴。欧洲有很多的国度都邑吃爱吃，做的还非常甘旨。尤为是德国，的确和中国神似，都以猪为要紧肉食起原。
德国菜不像法度菜那样繁杂，也不像英式菜那样平淡，它以朴实无华、经济实惠的特色自力于西餐食坛中。表面上，德国的饮食非常简略，猪肉，酸菜，土豆泥，啤酒。但他们做的非常认真，这就锋利了。他们做甚么都是有规范的，好比香肠，好比啤酒。预计德国香肠有1500多种，此中仅水煮小香肠就有780多种，非常受迎接的要算是润口的肉肠，原肠类包含耐贮香肠和调味粘稠的瘦肉香肠。别的，水煮肠中还包含60种差别的肝微风韵特色肠，如闻名的普法尔茨灌肠。
德国啤酒指德国制造的白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。再细分为20多个品种、1500多个品种，因为酿酒配方的多种多样性，因此发生出云云之多的啤酒品种也就不及为奇了。啤酒在德国人的饮食生活中所占的紧张职位。
但无论几许品种，德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种质料制作。这是因为公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了包管啤酒的精纯，颁下法律，明白划定只能应用“麦芽、水、啤酒花及酵母”这四种质料制造啤酒，其余成分（如大米、玉米、淀粉、化学助酿剂和廓清剂、防腐剂等便宜或无益健康的成分等）同等不准应用。1516年德国《纯洁啤酒法》是人类经历上非常陈腐的食物功令文献之一。
但是，德国的香肠和啤酒为何在陕西能被公共顺应和喜好？是因为，陕西人也爱吃猪肉，也爱喝啤酒。因此，美食是无国界的。并且，陕西的饮食风俗，德国人也必然会接管并稀饭的。好比，梆梆肉。
中国人豢养和食用猪肉从汉朝，以关中为圆点向天下遍及。关中其时堪称“天府之国”，可谓“家畜茂盛”。牛在其时作为耕作的劳力是不能够随意吃的，而羊是相对宝贵。因此猪成为非常受稀饭的肉食起原。中等之家都邑养猪，成为财富的符号。非常多的汉墓中都出土有陶制“猪圈”，范围和养猪的数目也是几许不等。并且汉字中的“家”和“冢”，代表了生与死，两个字中都有“豕”，可见经历上人们的生活从生到死都与猪相关。更有研究，龙的图腾本来从猪为底子而来的，出土的文物中就偶然代非常久远的玉猪来佐证这一说法。
因此，中国人食用猪肉的经历非常长，烹调技艺更是崇高。“周八珍”中就有“炮豚”，乃是当代的“烤乳猪”。西安人喜食的“葫芦头”和“梆梆肉”，经历能够追溯到唐宋。正因为猪肠本身的“恶气”，我们的先人被动去追求烹调之法。《吕氏年龄·本味》篇中“臭恶犹美”，意义是内脏正因为其带有恶味的特定成分，才气革新出甘旨来。从这一点介绍，关中区域的厨师烹调技艺之高。
“葫芦头”是凝睇，而“梆梆肉”但是一道绝美的下酒好菜。一样是梆梆肉另有生熏、熟熏之分。将洗净的猪肠行使木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不彻底焚烧时的浓烟举行熏烤，使之吸收，增长食物分外香味。而后用卤水煮好，筋筋脆脆。固然梆梆肉的制作没有规范，但民间的口碑即是规范：光彩红润，肉嫩味醇，熏香浓烈，越嚼越香。蘸上醋汁、加点辣油，吃的同时咬上一口生蒜。在既咸又酸，又辣又辛之即，再喝上一口长安内陆产的米酒，真是耐人寻味，妙趣横生。
说了德国的啤酒，就必然要说说长安的事酒。“事酒”自古就有，《周礼•天官酒正》中有“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒”的说法。因此“事酒”既是方言也是古语，酿酒技术遍及到民间后，乡下还保存了这种技艺，当今的关中屯子红白事或盖房、过节时都有喝“事酒”的风俗。而“事酒”也惟有在特地做“事酒”的人家里才气买获得。酿造“事酒”取材非常广，麦子、杂粮、大米都能够。因此凭据材质差别，也叫“黄酒”或“米酒”。时至本日，“事酒”的酿造技艺在长安、户县、周至一带的乡村里另有保存。
在长安的一个贸易体中，有一家德国啤旅店，在内部和同事边吃香肠边喝啤酒，就天马行空聊开了饮食文明，就聊到了我们长安的梆梆肉和事酒。若这两样吃喝放到一路，我觉得一点都没有违和感。
文明是有差别的，但美食却是无国界的。在甘旨眼前，是没有几人能招架住勾引的。因此，在陕西的梆梆肉和德国的香肠ＰＫ中，都是赢家。