他家的葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，白的汤，粉的肠，绿的香菜，红的辣油搭配得恰到好处。汤鲜美纯粹，吃不出香料和腥味，但味香醇厚；白白的肠子映着油亮，口感软嫩带着特有的香味，馍块煮的绵软滑韧恰到好处，根据自己的口味再加点油泼辣子，香喷喷的一大碗吃着暖和又过瘾。
朱秀英算是比较有名的老店了，店里坐的基本上都是老西安人，香而不腻的葫芦头泡馍，搭配上卤得恰到好处的梆梆肉，再加上豆干和耳朵，一口汤、一口馍，合适！如果和前任一起来这里吃饭，记得给他多加肥肠，然后把馍全都捞走，再香的肥肠吃到最后估计也要腻歪到死。
葫芦头在陕西美食圈的地位，相当于北京的卤煮火烧，可能很多人一听到配料就无法接受，还有人在吃肥肠时，会感觉到有点臭臭的味道，但就是这独特的味道，却让喜欢葫芦头的人对它更加难以忘怀。