梆梆肉比起通例的卤肉口感更佳，分外是在熏制的环节，进入了多种香料，用柏木或茶叶举行熏制。陕西大品餐饮小吃培训的先生们更是钻研出了独到的熏制做法，在古代的底子上让滋味更佳鲜美，耐人寻味。
具体做法以下：
1、将选定好的猪大肠、猪耳朵、五花肉等先过水，焯一下
2、锅里放少少油，烧热后放入各类食材
3、进入冰糖、八角、桂皮等多种大料（按比例扩大料）举行翻炒，待冰糖差未几融化后，进入热水
4、倒入老抽、生抽，炖半个小时后，把水煮蛋放入，再炖半个小时
卤好往后的便熏制了，熏制要控制好火候，要选定好适用的质料举行熏制，熏制时间是非等都非常环节。