在西安，猪大肠一旦做到泡馍里，就成了“葫芦头”，一旦熏制出来就是“梆梆肉”，是不是有点分不清楚呢？
比如梆梆肉，就是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。
距今已有100多年的历史，最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。
西安美食里没有猪大肠 只有“葫芦头”和“梆梆肉”
来到西安的吃货朋友们对于猪大肠可能会比较疑惑，因为猪大肠的叫法在西安的餐馆里根本见不到，就跟重庆“肥肠”的叫法类似。