很多朋友到西安一定会去回民街，回民街有十三条主街道，我把它分为三部分。

 

　　第一部分是北院门，从鼓楼过去就是，很纯正的回民街，但现在这条街上很多是外地人在做生意，我把它称为游客回民街。

 

　　第二部分是西安人的回民街，就是西羊市、大皮院、北广济街这几条街，这里有一些老馆子，比如小贾八宝粥、穆萨砂锅、米家大雨泡馍都在这几条街上。

 

　　最后就是我们吃货的回民街，像洒金桥、大麦市街、庙后街。在这几条街上，有许多开了二三十年的老店，传承了三四代人，店面就是自家的房子。而且就此一家，绝无分店。

 

　　比如马二的酸汤水饺、刘信小炒泡馍、胖子甑糕、志亮灌汤蒸饺、老马家腊牛羊肉，这个老马家从民国十二年（1923年）开店至今已经90多年了，传承了四代人。

 

　　西安有很多这样开了几十年的老店，我给大家推荐一部分，欢迎大家来西安打卡。

 

　　01吃货的回民街

 

　　-马二饺子馆-

 

　　这家开了三十多年，就卖一种饺子，牛肉韭黄馅儿的，一干一汤两种吃法。

 

　　大多数人到他家都吃酸汤的饺子，他的酸汤用的是本地岐山醋，再经过熬制，入口酸而不烈，不刺激。

 

　　这个老头儿开店三十年，就干了这一件事，卖牛肉韭黄饺子。到现在他还每天三四点起来自己去拌馅，七点钟馅儿拌完了就回去睡觉，他的三个女儿女婿接着包饺子。但他们只负责包饺子、售卖，老头儿也不把方子传给孩子。

 

　　所以美食不光是好吃，它背后的故事会赋予美食灵魂，它就有了生命。

 

　　地址：洒金桥北口老关庙大牌楼

 

　　人均：15元

 

　　-胖子甑糕-

 

　　西安很多美食都是有历史记载的，像人人打卡的甑糕，就是起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来。先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到唐代才发展成枣米合蒸，韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴"58道菜，其中有一道甜点叫“水晶龙凤糕”，说的就是这甑糕。还有一种是纯米糕，什么都不加的，在“烧尾宴”里就叫赐绯含香粽。

 

　　我最推荐的甑糕是胖子甑糕，他的甑糕就是糯米和陕北的大红枣跟芸豆，没有其他的。

 

　　最早认识胖子是觉得他人非常好，谁去跟他学做甑糕，他都无偿教给你，不需要学费，只要你吃得了苦。

 

　　而且他最良心的地方是，做甑糕用的米绝对是好米。

 

　　谁家甑糕好不好，一对比糯米就能看出来。胖子的就能看到米粒中间有一道雪白，很多家的糯米中间都是黄黄的，这是为啥呢。因为米用得好了不用放碱，米用得不好，想要那个粘稠劲，就得放碱，但是放碱以后米会发硬发黄，口感真的相差很多，不像胖子甑糕入口绵柔，那是真正的好糯米做出来的。

 

　　胖子每天中午十二点前卖完就收摊。

 

　　地址：洒金桥北口向南100米

 

　　人均：5元

 

　　-刘信牛羊肉泡馍小炒-

 

　　到陕西来一定要吃泡馍，除了传统的牛羊肉泡馍，就要吃小炒泡馍，尤其是女孩子特别爱吃。