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私藏美食小清单丨get老妖小清单,逛吃地道西安味儿

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-03-27  浏览次数:55
核心提示:  老妖:西安知名美食达人、新浪微博美食博主、自媒体老妖带你吃西安创始人。  很多朋友到西安一定会去回民街,回民街有十三
   老妖:西安知名美食达人、新浪微博美食博主、自媒体“老妖带你吃西安”创始人。
 
  很多朋友到西安一定会去回民街,回民街有十三条主街道,我把它分为三部分。
 
  第一部分是北院门,从鼓楼过去就是,很纯正的回民街,但现在这条街上很多是外地人在做生意,我把它称为游客回民街。
 
  第二部分是西安人的回民街,就是西羊市、大皮院、北广济街这几条街,这里有一些老馆子,比如小贾八宝粥、穆萨砂锅、米家大雨泡馍都在这几条街上。
 
  最后就是我们吃货的回民街,像洒金桥、大麦市街、庙后街。在这几条街上,有许多开了二三十年的老店,传承了三四代人,店面就是自家的房子。而且就此一家,绝无分店。
 
  比如马二的酸汤水饺、刘信小炒泡馍、胖子甑糕、志亮灌汤蒸饺、老马家腊牛羊肉,这个老马家从民国十二年(1923年)开店至今已经90多年了,传承了四代人。
 
  西安有很多这样开了几十年的老店,我给大家推荐一部分,欢迎大家来西安打卡。
 
  01吃货的回民街
 
  -马二饺子馆-
 
  这家开了三十多年,就卖一种饺子,牛肉韭黄馅儿的,一干一汤两种吃法。
 
  大多数人到他家都吃酸汤的饺子,他的酸汤用的是本地岐山醋,再经过熬制,入口酸而不烈,不刺激。
 
  这个老头儿开店三十年,就干了这一件事,卖牛肉韭黄饺子。到现在他还每天三四点起来自己去拌馅,七点钟馅儿拌完了就回去睡觉,他的三个女儿女婿接着包饺子。但他们只负责包饺子、售卖,老头儿也不把方子传给孩子。
 
  所以美食不光是好吃,它背后的故事会赋予美食灵魂,它就有了生命。
 
  地址:洒金桥北口老关庙大牌楼
 
  人均:15元
 
  -胖子甑糕-
 
  西安很多美食都是有历史记载的,像人人打卡的甑糕,就是起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来。先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼,并不放枣,到唐代才发展成枣米合蒸,韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴"58道菜,其中有一道甜点叫“水晶龙凤糕”,说的就是这甑糕。还有一种是纯米糕,什么都不加的,在“烧尾宴”里就叫赐绯含香粽。
 
  我最推荐的甑糕是胖子甑糕,他的甑糕就是糯米和陕北的大红枣跟芸豆,没有其他的。
 
  最早认识胖子是觉得他人非常好,谁去跟他学做甑糕,他都无偿教给你,不需要学费,只要你吃得了苦。
 
  而且他最良心的地方是,做甑糕用的米绝对是好米。
 
  谁家甑糕好不好,一对比糯米就能看出来。胖子的就能看到米粒中间有一道雪白,很多家的糯米中间都是黄黄的,这是为啥呢。因为米用得好了不用放碱,米用得不好,想要那个粘稠劲,就得放碱,但是放碱以后米会发硬发黄,口感真的相差很多,不像胖子甑糕入口绵柔,那是真正的好糯米做出来的。
 
  胖子每天中午十二点前卖完就收摊。
 
  地址:洒金桥北口向南100米
 
  人均:5元
 
  -刘信牛羊肉泡馍小炒-
 
  到陕西来一定要吃泡馍,除了传统的牛羊肉泡馍,就要吃小炒泡馍,尤其是女孩子特别爱吃。
 
 
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