每家葫芦头馆子门口都支着这么一口大铁锅，热气腾腾。大锅里有熏制的猪大肠，护心肉，腊肠，豆干，猪肝鸡蛋等等，勾引极了。
有人说葫芦头，梆梆肉是漆黑摒挡也没错，真相是猪下水嘛，非常重口，有人碰都不碰。不过！保你一吃就上瘾，戒不掉。
梆梆肉一斤65，口感极佳，下酒一流。没有一丝异味，除了香即是香，软糯不失筋道，吃到人满嘴流油。
这份是温拌肥肠，大批的蒜泥红油，醋汁，酸辣爽口。
和梆梆肉同锅熏制的腊肠，除了淡淡的烟熏味另有回甜，非常好吃。
重头戏来了！肥肠猪肚火锅子，汤鲜肉烂，吃肉喝汤满身通透。
猪肚，肥肠，鹌鹑蛋，肉丸子，蔬菜等，浇入高汤慢炖，汤鲜肉烂，胡椒去腥增香。这桌菜太适用下酒了，不喝点都对不起这些肉。
末了再来一碗热气腾腾的葫芦头泡馍，的确不要太爽。汤头醇厚浓烈，肥肠丰富软烂，香味扑鼻，一碗下肚超等满足。来西安的同事必然不能够错过这碗重口甘旨。
