说到西安，信赖朋友们都不目生吧，西安具有身深沉的文明底蕴，自古以来即是首都，直到现在还保存着非常多城墙、戎马俑、阿房宫等经历陈迹，因此这西安也是一个非常不错的游览地啊。而在以前的一年中，由于抖友分享的摔碗酒，刹时又给西安带去了大批的旅客，像小优身边非常多同事都抓门去西安体验了摔碗酒呢。
而要说到西安的美食，那可远远不止摔碗酒辣么简略，小优几何同事去了以后，都纷纷显露这美食多到吃但是来啊，随处都是种种百般的美食，像在西安城墙下、回民街等等都是美食群集地。而在西安城墙下有一种美食就让人吃一次就忘不明晰，这即是西安特点的葫芦头了，一大碗吃着分外着实又满足。
关于非常多旅客来说，第一次听到葫芦头这个名字都邑有点蒙圈，不晓得这是毕竟甚么美食，实在这即是本地非常具特点的肥肠泡馍了。辣么这肥肠为甚么会被叫做葫芦头呢？这要紧或是跟肥肠的样式相关，一节节看起来圆乎乎的，外貌还非常滑腻，因此就被人们称为葫芦头了，并且西安人对肥肠也是情有独钟的哦，非常多人隔三岔五就要吃一碗葫芦头泡馍。
而在吃葫芦头以前，就务必要本人掰馍了，这是西安人吃泡馍的礼貌，人们能够凭据本人的口味喜欢来掰差别大小的馍块，像羊肉泡馍的馍馍要掰成苍蝇头大小，而葫芦头的馍馍就要掰成指甲盖大了。当顾客掰好馍馍以后，便交给厨房，用高汤烫几次以后，加上盐、辣椒油等多种调料，撒上葱花、香菜便上桌了。
这葫芦头吃起来分外软糯，一吃就晓得是炖煮了挺长时间的，而馍馍浸泡了汤汁以后，吃着更是停不下来了，除此以外，内部另有粉丝呢，真是又香又辣的。而非常多西安人在吃葫芦头的时候，还会配一盘梆梆肉，猪肠、猪心、鸡蛋的经烟熏以后，滋味非常分外，爱吃的人两盘都吃不敷，用来下酒也是一绝。不晓得朋友们有无吃过这两种经典的西安美食呢？
