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元旦节吃什么?分享4种猪肉大菜,经典不落后

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-12-31  浏览次数:58
核心提示:  时间过得真快呀,转眼又是一年。每年元旦,家人总会一起准备一桌菜,围在桌边,举着酒杯,别提多开心了。  关于元旦吃什么
   时间过得真快呀,转眼又是一年。每年元旦,家人总会一起准备一桌菜,围在桌边,举着酒杯,别提多开心了。
 
  关于元旦吃什么?每年都是很多人头疼的事情,今天就来说说,我家每年过年期间都会吃到的4种猪肉大菜,只要一上桌,绝对没人会说不好吃,堪称经典中的经典。
 
  元旦近在眼前了,大家伙赶紧学起来吧,家庭聚会时惊艳一把。
 
  一、红烧肉
 
  食材:五花肉、八角、香叶、花椒、冰糖、葱、生姜、生抽、老抽、料酒
 
  1、提前调了一个红烧料汁:4勺生抽、2勺料酒、1勺老抽
 
  2、红烧肉切成均等分的小块,葱切段、生姜切片
 
  3、起锅烧油,锅中加冰糖,小火至完全融化,将八角、香叶、花椒大料放入炸一下,呈现焦糖色时,锅中倒水,沸腾后关火倒入碗中。
 
  4、锅中继续倒入少量的油,放入葱姜爆香,再倒入五花肉,翻炒出油。
 
  5、将炒糖色的水和提前调好的红烧料汁分别倒入锅中。
 
  6、一次性加水加够,五花肉没入水中,盖上锅盖,小火慢炖四十分钟。
 
  7、最后大火收汁,撒上些许葱花,就可以出锅了。
 
  二、红烧狮子头
 
  食材:三肥七瘦的肉、盐、鸡粉、十三香、料酒、生抽、葱、姜、八角、香叶、白糖
 
  1、超市挑三肥七瘦的肉,回来剁成肉末。
 
  2、肉末里调个味,加入适量的盐、鸡粉、十三香,再来点料酒去腥,加入一勺生抽,抓拌均匀。
 
  3、葱切段,生姜切片,制作一碗葱姜水。将葱姜水分两次加入肉末中,用手抓拌直至葱姜水吸收。
 
  4、葱姜切末放入肉末中,淋点香油,再加勺淀粉,再次搅拌均匀。
 
  5、锅中加油,烧至六成热。
 
  6、将肉末捏成丸子的形状,顺着锅边下入。炸大概4分钟,定型后捞出。
 
  7、锅里留些许底油,烧热后放入葱、姜、八角、香叶炒香,再放入适量料酒、生抽,加开水。
 
  8、放入炸好的丸子,锅中加少许白糖和盐调味,盖上锅盖烧30分钟左右。
 
  9、最后大火收汁即可。
 
  三、黄豆炖猪蹄
 
  食材:黄豆、猪蹄、老抽、生抽、料酒、冰糖、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱
 
  1、提前将干黄豆泡大概3小时。
 
  2、超市买回剁好的猪蹄,再清洗一下,最好检查一下表面是否干净。
 
  3、锅中将猪蹄、葱、料酒,倒入适量的水焯一下,然后捞出并洗干净。
 
  4、锅中加油,油热将冰糖炒出焦糖色
 
  5、放入焯过水的猪蹄翻炒上色。
 
  6、放入一勺豆瓣酱,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,以及所有的大料,用铲子翻炒均匀。
 
  7、锅中倒水,没过猪蹄,再倒入提前泡好的黄豆,小火炖至猪蹄软烂。
 
  四、香酥排骨
 
  食材:排骨、鸡蛋、淀粉、盐、十三香、黄酒、白胡椒粉
 
  1、鸡蛋打散备用,排骨提前用水浸泡清洗,去除血水
 
  2、排骨浸泡一段时间后,拿出沥干水分,倒入黄酒、白胡椒粉、十三香、盐调味腌制一会儿。
 
  3、将蛋液倒入腌制好的排骨中,拌均匀。
 
  4、将每一个排骨都粘上淀粉,保证排骨表层有一层淀粉糊糊。继续腌制
 
  5、锅内烧油,烧至六成热后,放入排骨油炸,炸至排骨表面定型微黄。
 
  6、将排骨捞出。
 
  7、锅内油继续加热升温,再次倒入排骨油炸,炸到排骨金黄金黄,能听到排骨表面脆脆的声音,即可捞出,沥干油。
 
 
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