而在美食浩繁的古城西安，也有一种特色甘旨是猪大肠做成的，那即是梆梆肉。梆梆肉是陕西省西安区域古代风韵小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食物。熏是烹饪技巧的一种，有生熏、熟熏之分。
西安的梆梆肉做法和其余处所非常不一样，大凡行使木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不彻底焚烧时的浓烟，使之吸取，增长食物特殊香味。
梆梆肉的特色是：光彩红润，肉嫩味醇，熏香浓烈，越嚼越香~
在中国非常多的处所，猪大肠的吃法非常不一样，这种看似不太洁净的内脏，经由人们的加工，往往都成为不一样的甘旨，爱吃的人老是身不由己。
